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据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白质中主要氨基酸含量多。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。老乡常说，莜面不能吃得太饱，“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水正好好”。也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。

莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；

莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

食疗作用

可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。

彭阳县三泰科技实业有限责任公司，成立于1999-06-28，是一家集开发、生产、加工、销售、服务于一体的综合型有限责任公司，拥有国内的食品加工技术和的销售队伍，粮油作物经营范围种类繁多。宁夏莜麦面是我们公司主营的一款产品，经销商遍布宁夏、固原、石嘴山、吴忠、银川、中卫各地，无论是从包装还是口感，都得到了需要对象的强烈肯定和赞扬。

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