上海速冻草莓-采购划算的速冻草莓就找亿龙食品

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在制冷介质作用下冻结、贮存、销售的果品。特指不完全改变水果原有质地和风味的冷冻品。冷冻果汁和水果沙司不属此列。食品冷冻依速度快慢有缓冻和速冻之分。时间上，冷冻在30分钟内食品中心温度从-1℃降至-5℃（即通常的冰晶体形成温度带，水果一般在0～-2.9℃）；或速度上，其冻结速度大于或等于5～20厘米/小时，即为速冻。据水果的细胞学特性及冷冻水果的用途，水果冷冻皆采用速冻，产品又称速冻水果。

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果品速冻可限度地保持其色、香、味和质地，具有很长的制品保藏期，对市场和生产的调节能力很强，且制品又可用作其他多种食品的加工原料。缺点为投资费用大。

1905年美国东部地区开始用冷冻法保藏水果，但均采用缓冻。至1923年，美国鸟眼冷冻公司才发展了食品速冻。中国的食品冷冻工业只有在1949年后才有发展，80年代发展较快，试产过的速冻水果种类有荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、草莓、番石榴、李、桃等。

速冻蔬菜水果和:同冻菜不同。速冻蔬菜的汁液中除含有大量水分(一般为65%至97%)外，还含有无机盐、有机酸、糖、骨胶等可溶性物质。

　　蔬菜缓慢冻结时，细胞液脱水，水分形成较大的冰晶体，严重破坏了细胞壁;解冻后，汁液流失，肉质成海绵状，脆性减弱，量和质均受到损失。

　　速冻蔬菜水果和时，由于蔬菜细胞脱水时间短，水分能以量快速度通过摄低零度到-5时的冻结晶区。细胞内与细胞间隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。解冻后，蔬菜具有很好的还原性，基本保持了原来的色、香、味、形和营养成分。

　　速冻蔬菜水果和：把水果、蔬菜中的水分变成固态的冰晶结构的低温贮藏法，称为冷冻。而冷冻果蔬的一般贮藏温度应在零下18℃以下，可维持果蔬新鲜达数月或数年之久。

　　速冻蔬菜水果和和速冻蔬菜总体来说对蔬菜的营养都不会有影响

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