营里五谷豆浆原料批发厂家-青州五谷豆浆原料

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五谷豆浆的用料包括传统的黄豆，以及玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、红豆、高粱、绿豆等配料，是将五谷杂粮用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。五谷豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。

五谷豆浆是防高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。五谷豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂。

选料

原料要干净，无霉烂、无杂质。

泡豆

将原料（主要是豆类，大米、小米、黑米、玉米、荞麦、燕麦、高粱等）用干净的水浸泡，夏天浸泡6-8小时，冬天侵泡8-10小时，以泡透为准。

磨豆浆

古用石磨磨制，今有磨浆机，大大增加了效率。家用豆浆机也进入了家家户户，方便。

过滤

用纱布将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，五谷原料豆浆也可以不用过滤。

熬煮豆浆

将过滤好的豆浆根据需要加水稀释，放入锅内，用大火烧开，再用小火熬煮10分钟左右，就可以饮用了。豆浆要煮熟熬透再饮用。

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焙烤烘焙原料的性能与营养价值

面粉之小麦蛋白质：在谷物面粉中，只有小麦粉蛋白质能吸收水而形成面筋。面筋有弹性和延伸性，能保持面粉在发酵时产生二氧化碳气体，是烘焙的面团多孔而蓬松。小麦蛋白质分为面筋性蛋白和非面筋性蛋白，根据其溶解性质又可细分为麦胶 麦谷；球蛋白 清蛋白 溶解蛋白。麦胶由a-麦胶蛋白和β-麦胶蛋白组成。具有良好的延伸性，缺乏弹性。麦谷蛋白有弹性，但缺乏延伸性。

小麦蛋白质在pH值6-8的溶液中，其溶解度 粘度 渗透压 膨胀性能等物理指标都变小。蛋白质随着温度升高成为变性蛋白，其吸水量在30°以下是干蛋白的200%;其吸水率随着温度升高而衰；淀粉与蛋白质这一变化恰恰相反。面筋性蛋白的涨润结果是在面团中形成坚实的面筋网络，网络中包括此时涨润性差的淀粉粒及其他非溶解性物质，这种网状结构即面团中的湿面筋。

破壁机的工作原理

在厨房用品当中存在着很多功能性的机器，比如说豆浆机、榨汁机、料理机在功能方面其实和破壁机存在着相似的原理，相比其他的工具，破壁机的特点在于功率比较高，转速比较快，同时因为刀片的制作上比较好，因此破碎能力强，它的工作原理是比较简单的，是利用主机内的待机提供的动力来带动刀头，通过快的速度打碎食材。同时底座还有着加热性的功能，通过加热的方式能够将打碎之后的食物做熟。而破壁机提供的调节功能可以通过自己的需求，来控制加热时间和搅拌时间，同时也能够控制转速，这样看来还是比较灵活的

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