碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

       碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。

      存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。