桃树适应性广，全国各地均可栽植，栽培管理容易，对土壤气候适应性强，无论南方、北方、山地平原均可栽植，头年栽树次年结果，三四年进入丰产期，亩产2000-4000斤。现在桃苗变种种类繁多，绿化桃苗有：红叶碧桃、紫叶李等。红桃、黄肉桃等。 桃较重要的变种有：油桃、水蜜桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。