果胶，顾名思义，就是从各种不同水果的皮或果肉提取出来的一种 高分子化合物，按提取物的不同，可分成苹果果胶、柑橘果胶、柠檬果胶、柚子果胶等，属于植物胶 /类别。
　　果胶按其酯化度的不同，可分成高脂果胶和低脂果胶，不同类型的果胶其应用范围也有所区别。其中高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。
　　苹果提取果胶产品详细信息
　　主要有效成分 苹果果胶 级别 食品级 有效物质含量 99(%) 产品规格 25kg*1
　　执行标准 GB 主要用途 增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂 CAS 有
　　果胶在不同食品加工中的用量参考
　　果胶是一种用途十分广泛的食用胶 /(亲水胶体)，可应用于果酱、果子冻、果冻、棒冰、冰淇淋、酸奶、乳酸菌、果汁等食品中，以下是果胶在不同食品中的用量参考及作用。
　　果胶可应用于果酱、果子冻、果冻等食品中起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考： %- %。
　　果胶应用于棒冰、冰淇淋，起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考： %- %。
　　果胶还可以应用于酸奶、乳酸菌、果汁，起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有 水果风味，用量参考： %- %。
　　果胶也可应用于焙烤食品，提高面团的透气性，增强口感，延长保质期。用量参考：面粉量的 %- %。
　　目前市场上苹果果胶的价格差不多85-100元每千克，想了解更多关于果胶价格信息，可上食用胶网!