鸭心是指鸭子的心脏,色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。鸭心的营养价值非常的高,常吃鸭心不但可以起到亮发的作用,而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和以及润肠。鸭心是一种营养丰富的食物,适于滋补;鸭心含蛋白质高,脂肪含量低,还有较多的维生素PP、维生素A等多种维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养素。鸭心的营养丰富,有补心、降压、舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。鸭心含有比较丰富的蛋白质和B族维生素,铁质也比较丰富。可以健脾开胃,,,润肠。除此之外因为含有丰富铁质,可以益肝健脾,和胃,养颜护肤,通血调经,养阴补虚。多吃鸭心,还可以帮助头发变得靓丽好看。