烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现，具有浓浓的焦香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。 1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质； 2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用； 3． 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼 发育有善，并能预防贫血；