知了猴是金蝉的俗称，具有高蛋白、高营养、天然、无公害、纯绿色等特点。知了猴的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自它。知了猴既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用知了猴的习惯。 知了猴是在林下养殖，各种果树、木材树下都可以满足其生长需要，一般三年以上的树木下都难以套种农作物，而知了猴养殖正是利用这些树下空间，可以说一举两得，整个养殖过程无需喂食管理、防疫等，不占用劳动力，是农民朋友从事第三产业的好项目。