四川人嗜麻辣，尽可能的把它运用到每一道菜上面，因而衍生出了麻辣鱼火锅底料。而麻辣鱼火锅分为两种，一种是冷锅鱼，一种是热锅的，两者的作法不一，味道也有一些区别。


麻辣鱼火锅的辣度因人而已，无法定量表示辣度，因此各类原料不注明具体用量。