合肥港合园食品有限公司
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蛋黄酥-蛋黄酥厂家-蛋黄酥代加工-港合园食品
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产品介绍
当你尝过酥脆松软的油皮,又尝过绵柔甜润的豆沙,再尝过咸香味美的蛋黄,你就会沉溺在它的诱惑中无法自拔。 蛋黄酥是中国传统小吃,好吃的蛋黄酥一定得是纯手工制作。一口咬下去,你首先感受到的,是酥的掉渣的油皮,层层叠叠在你口中一抿就碎,随后泛上舌尖的,是香甜的豆沙和咸嫩的蛋黄。外酥里柔,咸甜交错,每一口都层次分明,勾人心魄...... 做蛋黄酥关键是油皮,这就涉及到用油。起酥的是猪油,其次是黄油,最后是植物油。但猪油作为动物油脂,其饱和脂肪酸含量较高,超过40%,容易诱发心血管疾病。 一道简单的工艺调整,背后隐藏的却是无数次材料配比实验,但为了你的身体健康,这一切,都值了。 每一枚蛋黄酥都有大师傅手心的温度,只有多年丰富经验的面点师,才能做出薄如蝉翼的酥皮。 然而这只是 步,接下来到了挑选鸭蛋的时候。港合园团队有着自己的海鸭生态养殖合作社,源头可追溯、质量有保障,用自己家的海鸭蛋制作蛋黄酥,没什么好担心的! 将海鸭蛋制作成咸鸭蛋,港合园团队同样不假别人之手,他们有自己的海鸭蛋加工厂,采用传统工艺精制出海鸭咸蛋黄,是小时候你熟悉的味道。 新鲜出炉的咸蛋黄首先会被裹上一层红豆泥,为了让二者充分相偎而不分离,大师傅还会用一层雪媚娘皮将它们包裹起来。 雪媚娘皮轻薄软糯,看似薄薄一层,实则不可或缺。有了它,当你掰开海鸭蛋黄酥的时候,馅料只会乱而不撒,好好的待在油皮中。 当最外面一层油皮包裹好馅料后,大师傅还需要在上面刷上一层蛋黄液,再撒上一些黑芝麻,这样烤出来的海鸭蛋黄酥外面金黄,闻起来还有股芝麻香。 忙碌了一天,一枚手工蛋黄酥,是世间最美妙的滋味。一天的疲累随着那划入肠胃的蛋黄,都消散开去了。