工作原理： 智厨数字商用电磁炉，在 代模拟技术的基础上发展创新的数字技术，是一种将电能转化为热能的电器。电磁炉机芯，由整流电路将50/60Hz的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为16-40kHz的高频电压，高速变化的电流流过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过导电材料加热部位时金属体内产生无数的小涡流，使加热器本身自行高速发热，然后再加热器皿内的水和食物，达到煮熟实物的目的。 优势： 1.更经济 传统燃油灶、燃气灶的利用率为20%~50%，而云智能电磁炉的热效率为95%以上，避免了传统炉灶的燃料浪费，长远效益高于传统炉灶，帮助节省费用50%~80%。 2.更安全 云智能电磁灶无燃料泄漏、无明火，减少火灾可能性，相对于燃油、液化气，不用储存，节省空间，杜绝存贮或者管理不当引起的火灾甚至恶性爆炸事故，的消除了商用厨房消防安全隐患。 3.更高效 火力猛劲，功率足，功率稳定，不受电压变化影响，温升快，出菜速度快，烧出菜肴美味可口。 4.更稳定 应用数字技术，反应速度快，信号采集传输过滤能力强，动态抛锅幅度15公分、具有军工级别防水能力、各项功能保护等功能，减少了部分送风和排风装置，操作简便，使用可靠。 5.更卫生 云智能电磁灶用全不锈钢材质，封闭结构，没有对于食品的二次污染，没有燃油燃气对于厨师的伤害。操作平台干净，易打扫，厨房燥热降低，无刺耳噪音，这一切，改善了商用厨房工作环境，营造了绿色低碳厨房。 6.寿命长 数字技术的应用，稳定性能强，使用寿命在10年以上。