蜗牛酶是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶，它含有纤维素酶，果胶酶，氨基酸转移酶，蛋白酶等20多种酶。蜗牛酶是很有价值的一种酶。它可以用于酵母细胞壁的破碎，因此广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究;它可做饲料添加剂，从而提高饲料的消化率。在生物制药中，蜗牛酶发挥这更加重要的作用，目前，许多药材资源短缺，药材质量参差不齐，传统中药使用，服用不变，通过蜗牛酶对传统中药饮片进行破细胞壁粉碎，制成药品颗粒或药丸，使中药材的利用率和有效成分的生物利用度大幅提高，也使人体更容易吸收药效。在目前的细胞破壁方法中，蜗牛酶是有破壁功能的生物酶，破壁率95%以上。 相比传统的机械破壁方法，具有破壁率高等优点。 发明专利： 一种蜗牛酶的提取和保存方法，专利号：ZL2010101758665