核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用 的工艺制取出来的 果油汁。在 市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。