河南炳博酒业有限公司
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河南酱酒批发
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产品介绍
酱酒,即为酱香酒,亦称茅香型,以茅台、国台酒、贵酒、林城老酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。如果你想了解酱酒,首先,要了解酱香型酒独吞的酿造工艺。酱香酒的工艺的特点是生产周期长,一年为一个生产周期,分为七次取酒,我们经常说的;九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料其实说的就是坤沙酒中最上乘的;回沙工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚,得到的酒体风味多,具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁,可能会一些人接受不了,此外此种工艺出酒率较低,酿造成本高,通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。