种植辣椒种子前选用1%溶液浸种15分钟后，反复用清水冲洗种子，之后再浸种，以消除种皮带。炭疽病疮痂病严重的地区，可先用清水浸种6-15小时，再放入1%硫酸铜液浸种5分钟，用清水反复冲洗干净或者加少量草木灰或熟石灰（氢氧化钙）中和酸性，然后催芽播种。辣椒种子发芽适温25~30℃，低于15℃不易发芽；幼苗生长适宜温度白天25~27℃夜间18~20℃。土温宜在18℃以上。根据当地气候条件栽培方式等确定播种期。低温季节育苗苗龄70~80d，高温季节育苗苗龄25~30d。北方春茬种植在1月下旬播种，秋茬种植一般在7月中下旬播种。