1. 黄鱼洗干净,控干水,我们这小鱼便宜,10元好像二三斤,我买的十元钱做了两次呢越小越好,炸的透 2. 直接油炸,火要高,炸透,干巴 3. 炸好的鱼跟葱姜八角,调味料放一起,再加刚要没过鱼的水一起煮一下,开锅尝尝味道,甜点好吃(汁水别煮干了,留点放电压力锅) 4. 倒入电压力锅,二十分,骨头会软烂,孩子也能吃(看各家压力锅武艺了,我家二十分钟也不算软烂) 5. 成品就这样,快吃没了......
猪蹄要多焯会水,料酒,葱姜冷水下锅,中火焯水10分钟,多煮一会儿没关系,要煮干净,去腥的关键点之一。 焯好后,洗干净,收拾下猪毛酱猪蹄的 先炒糖色(我这里过早加水了,所以有点甜,但是冷藏之后甜度减半了~ 锅热倒油,把所有调料倒入炒香,然后加入猪蹄炒一炒 随后倒入啤酒和糖色水,开始调味,2勺老抽,2勺生抽,1勺黄豆酱?2匙盐(盐味视情况而定哦,啤酒不够的话可以加热水没过猪蹄,都是要收汁的~ 大火烧开后,转小火炖1-1.5h 煮熟后,把调料捞出,开大火收汁,要边翻拌哦~ 卤好的色泽~好看吧 真空包装了一下,放冰箱过夜冷藏,当作凉菜~ 是我喜欢的卤菜味道,凉菜比热的还好吃嘿。......