合肥市铭文餐饮食品有限公司
主营产品:麻辣牛肉酱,港式菌王酱,川式香辣酱,北方麻酱,精品xo酱
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合肥拌饭酱|哪里有品质好的下饭酱
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商情介绍

  开春了,吃货中的懒癌患者的“饭扫光”系列,可以从箱底子里搬出来了,对于一个爱下厨做菜的人来说,我以前一直难以理解拌饭酱有什么可吃了,可毕竟网购时有些网红人气款总蹦出来、销量高得吓人,太多美食博主也都做过各类下饭酱的测评,有天尝试了下朋友口中好吃得飞起的一款,似乎真的可以拯救偶尔也犯懒、不想开火倒腾的我,甚至有时做菜时加一勺,口味综合得也那么恰如其分,但保质期很长的罐装酱难免有各种添加剂,长期吃对健康无益,这3种自制“拌饭酱”,我家做一次可以吃俩月,关键干净省心,比买的还好吃。

  道:牛肉酱

【食材】:1斤牛肉、2个西红柿、1个洋葱、2勺番茄沙司、1勺料酒、盐、黑胡椒粉。

【制作方法】:

 1、首先将西红柿洗净后,在表面划上十字刀,然后开口朝下放入沸水锅中,烫10秒钟后捞出去皮,再切成小丁,洋葱也切成小丁备用,牛肉先切小块,然后再剁成肉末;

 2、热锅倒油,油稍微多些,油热下入剁好的牛肉末,快速翻炒,炒至变色后加入1勺料酒去腥,然后倒入切好的洋葱粒,翻炒均匀,炒至洋葱变软后倒入切好的番茄丁,继续大火翻炒至起沙出汁;

 3、出汁后再加入2大勺番茄沙司炒匀,加入少许清水,煮沸后再调小火,将酱汁慢慢熬至浓稠,小火熬至酱汁浓稠时,加入少许盐、黑胡椒粉炒匀调味,再继续熬制2-3分钟即可出锅。

 第二道:香菇酱

【食材】:300g五花肉、500g香菇、50g大葱、50g蒜瓣、30g生姜、80g豆豉、桂皮、八角、香叶、小茴香、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、生抽、20g辣椒面、15g白芝麻。

【制作方法】:

 1、锅中烧水,水开放入香菇焯水5分钟,去除香菇的生涩味,然后捞出放凉备用,再将大葱、生姜、蒜瓣都切末,香菇放凉后挤出水分再切末,五花肉洗净后先切片、再切成丁;

 2、热锅倒入400g油,油热下入准备的香料,炒香后将香料捞出,再将切好的猪肉丁放入油锅中,调中火煸炒6-8分钟,煸出里面的油脂,炒至肉丁表面呈微黄色时下入葱姜蒜末炒香,然后下入香菇丁及豆豉;

 3、继续中火熬2分钟,期间要不停地搅拌,然后加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱,炒匀后小火熬煮10分钟,再加入2勺盐、1勺白糖、1勺生抽炒匀,最后加入20g辣椒面、15g白芝麻,炒匀后盛出放凉,装入一个无水、干燥的密封罐中,即可放入冰箱冷藏保存,随取随用。

 第三道:剁椒酱

【食材】:600g小米椒、100g蒜瓣、100g生姜、盐、米酒。

【制作方法】:

 1、首先将小米椒挑拣一下(挑出没有坏的、霉变的备用,注意不要将辣椒蒂去掉,表面有黑点的不要),线椒也同样挑拣出优质的,然后在盆中加入清水,反复将辣椒清洗几遍至表面无泥沙,清洗干净后将辣椒放在有阳光处自然晾干(或放在室内通风处自认晾干);

 2、晾干后依次将辣椒蒂全部去掉( 要在清洗干净后去掉,否则辣椒内部容易进水,做出来的剁椒酱不易保存),处理好后将所有的辣椒切成辣椒圈,然后再剁碎至颗粒状即可,将其倒入盆中备用;

 3、将生姜去皮后切成小块,放入搅拌机中将其打成碎末(比剁椒的块小一些),打碎后将其倒入剁好的剁椒中,再往盆中加入30g盐、50ml米酒,用筷子将其充分拌匀,最后将其装入一个干燥的密封罐里保存,放入冰箱冷藏7天即可随用随取。

 以上就是拌饭酱的做法了,在家做一次拌饭酱,可以吃一个礼拜,再也不要叫外卖以及吃泡面了。

   如果您对我们的拌饭酱,下饭酱,炒饭酱,拌面酱感兴趣,可随时拨打合肥市铭文餐饮食品有限公司联系热线详细了解

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