干瓢在中国的食用历史更为悠久，而且吃法也是多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。古时候，人们通常把葫芦作为瓜果蔬菜食用，但与其他瓜果不同的是，当时人们主要在夏季葫芦尚嫩时凉拌食用，因此是解暑佳品。如今，在辽宁岫岩等地区，当地百姓仍然保持这一传统食用习惯。将葫芦制成干瓢后，则一年四季随时都可食用。随着制作工艺的提升，经过无菌加工出来的水煮干瓢和调味干瓢，保质期可达3年之久。想吃时将其取出，按照自己的口味搭配其他食材和佐料，在锅里翻炒烹饪或凉拌，即可享受清香四溢的鲜美味道。